Y'a pas mal de confusion ici...
Double ou triple channel, ça c'est un terme qui regarde les carte mères, plus précisément le contrôleur mémoire.
A ce jour seul le X58 gère le triple channel, avec dans les faits peu d'utilité.
Utiliser du double ou triple channel est entièrement indépendant du type de DDR.
On peut avoir du double channel avec de la DDR ou de la DDR2 ou de la DDR3.
Le X58 ne gérant que la DDR3, on a du triple channel uniquement avec la DDR3
Le double ou triple channel influe uniquement sur la bande passante, pas sur la fréquence de la RAM.
Pour revenir à la question de départ :
DDR : Double Data Rate (par rapport à la SDRAM d'avant)
Ta DDR2 à 800Mhz à des puces mémoires qui tournent en effet à 400MhZ.
Mais la DDR3 reste de la DDR, donc ta PC16000 a des puces qui fonctionnent à 1Ghz, comme le dit Darika.
Direction wiki si tu veux plus d'info :
http://fr.wikipedia.org/wiki/DDR_SDRAM