Salut,
A "chaud", tu peux changer les priorités et le CPU (si tu as un multprocesseur) qui tourne un processus dans le GESTIONNAIRE DE TÄCHES (Windows Task Manager) par un click droit sur le process que tu veux modifier.
Si tu veux que ce soit actif au démarrage, il te faudra ajouter un petit scrip au niveau de la configuration du serveur (executer > gpedit.msc) pour qu'il le prenne en compte des le boot.
Si tu gère un domaine réseau, tu dois pouvoir mettre ces restrictions dans l'active directory, si je ne m'abuse.
Je te conseille de bien lire les aides en ligne sur le site de Billou pour plus de details.