[débat estival] Faut-il percer les merguez ?

Avant et pendant  

Et pourquoi

 

Avant pour éviter qu'elles éclatent tout de suite et pendant pour les assécher légèrement.

Il faut percer les merguez avant, comme ça tu oublies pas de le faire pendant qu'elle cuise, et la matière grasse descend toute seule sur la braise. Base de la saucisse  

Alors comme ça tu veux te faire percer la merguez ?

Si tu savais... Tu es de ceux qui percent Sylvain ?

Moi je les perce presque pas tout simplement pour éviter qu'elles soient trop sèches. J'ai encore eu la confirmation hier quand je faisais cuire des bonnes grosses chipo'. J'ai testé avec et sans perçage, et celles que j'avais percé étaient beaucoup plus sèches que les autres  

Ah intéressant, avec test en plus...

Ne serait-il pas plus simple de les percer, mais juste avant de les servir, histoire que ça gicle pas sur le polo ?

Je crois que ce débat prend tout son sens.

Bah chipo ou merguez de supermarché je perce avant et pendant, car elles sont trop grasses.
En revanche, si mon boucher me dit qu'il les a fait un peu sèches, alors je laisse cuire sans percer.  

Béh écoute au prochain barbec je pense que je testerais ça. Même si c'est la graisse qui part (donc c'est censé être bon pour ton piti corps) c'est aussi le nectar qui fait qu'une saucisse/merguez est bonne, après tout dépends de la qualité des machins.

Il s'y connait ton boucher

Honnêtement, pour le barbecue je préfère aller au marché ou chez le boucher qu'au supermarché.
Les produits pour barbecue au supermarché sont à peu près tout aussi limite côté hygiène que le pire des kébabs.  

C'est pour ça que je parlais de la qualité du produit, en général c'est chez le boucher, vu qu'il a de très bons produits.

+10000

Nan mais ça ça se discute pas  

Je crois que tout le monde perce finalement  

D'après une légende urbaine  

Tiens ca me donne une idée de topic

Je perce pas, ni merguez, ni saucisse. Y a que les beaufs qui font ça, non ?

ce troll

 

NON ON NE PERCE PAS LES MERGUEZ, SINON ELLES SONT TOUTES SECHES !!!  

Keupaiiiiiiiiiiiiinnn !

Un pote me soutient que les merguez / chipo cuisent plus vite si on les perce pas ! Info ou intox

Ca dépend si c'est une cuisson entre tes cuisses ou au chalumeau !  

La dernière fois que j'ai regardé c'était au barbecue  

ça peut pas cuire plus vite. Le liquide (eau, huile) conduit et diffuse la chaleur !

ça sèche le produit de les percer, c'est tout. et c'est pas bon !

Moi je dis qu'il faut faire un bench de compet' !  

 

Va falloir que j'en installe un pour l'été, j'éspère que je serais pas obligé d'en mettre un éléctrique  
Et j'perces mes merguez mais pas les saucisses  

hérétique

Barbecue cheap (les 3/4), il ne faut pas percer, ou alors en fin de cuisson

Barbecue de qualité (type Weber), on perce car chaleur tournante.

Bon, j'ai testé (3 fois) sur le barbecue électrique et sans les percer, bah c'est quand même vachement gras en truc de supermarché...

J'attends encore de trouver un bon boucher dans ma nouvelle bourgade pour voir si ça le fait bien avec de vrais morceaux sans les percer sur l'électrique.

Hérétique !! Un barbec' ça se fait aux saucisses et merguez du boucher  

Et sur de la braise  
Et pis d'abord tu perces dans tout les cas mais moins quand ça vient de chez le boucher épissétout  

ON NE PERCE PAS QUAND CA VIENT DU BOUCHER !!!!!!!!!!!

Comme ça après quand tu les manges ça pète la bonne idée  
J'viens d'une des régions où on fait le plus de barbeQ, je gère  

Bah justement si les saucisses et merguez sont de bonne qualité, ça pète pas !  

Parce que tu crois que dans le Sud Ouest ont en fait pas des barbec ?! L'est fou lui !

 

Ben il me semble que les saucisses/merguez quelquesoit l'endroit d'où elles viennent sont censés "éclatées"  
J'dois être trop fou aujourd'hui   mais pour moi on perce  

Reste donc hérétique  

Le sage sait changer pour la meilleure solution  
J'vois pas ce que ça peut changer de percer les saucisses, j'comprend que ça peut déssecher toussa mais elles "enflent" pendant la cuisson  

Moi je les perce juste à la fin en fait  

Ben voila histoire de pas les sécher et qu'elles explosent pas au visage du consomateur, d'accord avec ça  

Et ma soeur elle est d'accord ?  

Elles enflent pas si elles sont pas trop grasses à l'origine, d'où le fait d'avoir un bon boucher !

Plus les saucisses sont grasses plus elles vont gonfler on est d'accord mais même avec peu de gras elles enfleront un petit peu quand même, suffisament pour qu'une fois a table ou dans le sandwich au contact de la fourchette ou des dents et bien BOUM !
Et pis ça permet d'évacuer un peu plus de gras au cas ou, c'est surtout au gout de chacun au final  

Comme d'hab, deux camps s'affrontent  

C'est donc un vrai débat

Hihi il fallait un jeune pour défendre mordicus son idée ça n'aurait pas été drôle sinon  
Le prochain barbeQ serat éxpérimental ou ne serat pas