iTunes (gratuit)
dBpowerAmp (payant pour le mp3 après 30 jours)
foobar2000 (gratuit) + lame (gratuit)
Il en existe plein d'autre, mais avec cela, tu devrais trouver ton compte.
P.S. L'encodeur mp3 qu'embarque iTunes est assez médiocre (testé ici mais avec quelques erreurs méthodologiques) quoiqu'assez rapide.
dBpowerAmp est très simple d'usage (click droit à partir de l'explorer), et tu n'auras rien à payer si tu encodes tout avant 30 jours. dBPowerAmp utilise LAME comme encodeur.
foobar2000 est sans doute plus rebutant, à moins que tu ne sois pas vraiment novice en informatique, auquel cas il te permettra de paramétrer à loisir LAME (ou utiliser d'autres encodeurs), d'ajouter des filtres et de paramétrer finement les chemins de sortie.