EPS sous PHOTOSHOP CS

Bonjour,

je viens d'acquérir Photoshop CS et j'ai un petit soucis avec  

En effet, lorsque je prends une image et que je la sauvegarde en EPS (pour par exemple conserver la transparence d'une image detourée avec un masque), cette image apparait dans le logiciel concerné (XPress, Illustrator) de manière très très bizzare ...
C'est à dire qu'elle devient une masse de pixels noir et blanc ...

Pourtant, j'utilise un bon format de fichier (EPS), je suis bien en CMJN...

Je ne comprends vraiment pas pourquoi l'image est importée dans cet état ...

Quelqu'un pourrait m'éclairer ?