il n'existe pas de bon softs de conversion pdf->quoi que ce soit d'autre, le pdf n'est pas fait pour etre retouché.
les softs qui s'autoproclament capables de convertir des pdf ne sont rien d'autre que des ocr, (reconnaissance de caracteres) donc ton tableau, 90% de chances que ton logiciel ne se soit pas fait chier, il t'en a fait une image.
donc rien à faire.
de toutes façons, quand tu as un pdf à la base, il n'y a rien à faire, et c'est d'ailleurs et un peu le but du format pdf en fait à la base.
si tu ne récuperes pas le document d'origine qui a servi à la création du pdf, tu n'arriveras à à peu près rien .