GRUB n'est pas installé sur la partition que tu as réservé a ton linux mais il s'installe sur le Master Boot Record du disque dur (MBR).
Pour le virer completement tu reprend le CD de windows et tu reformate tout comme y faut ^^
Sinon si tu veu reinstaller un linux, pas de probleme il va reinstaller un nouveau GRUB ou LilLo et va ecrasé l'ancien.
Ton OS Windows sera detecté automatiquement et sera de nouveau bootable