Salut,
J'ai fait un test simple et dont le résultat n'est pas super loin de là, mais qui peu explique en partie ton pb .
le test que j'ai converti " é è à" en UTF-8 : avec cette application web "20 C3 A9 20 20 C3 A8 20 C3 A0"
http://hapax.qc.ca/conversion.fr.html
J'ai copier le résultat dans notepad et enregister sous "a.cvs"
avec open office 3.0 j'ai ouvert ce fichier j'ai eu la boite de dialogue pour la convertion et une fois selectioner le bon format, je n'est pas eu les carractères accentués
j'ai supprimer le contenue de la cellule et j'ai écrit le "é" puis j'ai enregister sous "a.csv"
puis j'ai ouvert sous excel et le résultat : "é"
voilà si cela peut d'aider !
a+