(1)
il existe des webcams 'IP' où plusieurs peuvent se brancher
ce n'est pas gratuit (200 à 400€) mais les modèles plus chers offrent une meilleure résolution (important pour pouvoir identifier quelqu'un), une meilleure vision de nuit et sont aussi PTZ (Pan tilt zoom) donc on peut les faire pivoter et zoomer
ensuite mapper ces 2 'serveurs web' exemple port 8081 vers port 80 de la caméra 1 et 8082 vers 80 de la caméra 2
(2)
autre solution 'du pôvre'
utiliser VLC (videolan) sur les 2 pc's équipés de caméras pour streamer le signal
ces 2 pc peuvent aussi le récupérer pour enregistrer le signal (via localhost ou 127.0.0.1) ou encore un autre pc.
par un accès VPN, le responsable pourra se connecter et être ainsi à distance 'dans le réseau local' et visualiser le stream provenant de l'un ou des 2 pc-avec-caméra
(3)
si mettre du vpn est 'compliqué' (et "ipcop" il sert à quoi alors surtout que c'est gratuit), installer 'vnc-serveur' sur les 2 pc-avec-caméra de préférence à d'autres ports que le ports habituels, disons 12345 et 12346 et mapper ces ports sur le routeur vers les pc's respectifs.
cette dernière solution offre une vitesse d'actualisation lente (1 image par 3 seconde)
dans tout les cas, il faudra activer un service style dyndns (ou demander une adresse ip fixe mais nettement plus chère)
conclusion :
la solution 1 est la plus performante de loin, mais la plus chère
la solution 2 est moins performante tout en restant acceptable et est économique (logiciels gratuits et sécurité en plus via ipcop)
la solution 3 est peu performante mais demande moins de technique