Mode d'encodage des couleurs en vidéo reposant sur trois informations distinctes : la luminance (composante Y) et deux informations de chrominance - des variations de couleur - (composante U et V).

L'encodage YUV est initialement un mode d'encodage qui a facilité la transition de la télévision en noir et blanc vers la couleur. Il rajoute à la luminance, l'intensité qui est la seule information pertinente en noir et blanc, des informations de chrominance, fournissant deux axes d'écart en couleurs par rapport aux niveaux de gris de la luminance.

Ce système optimise aussi le débit vidéo par rapport aux capacités de l'œil humain, qui est plus sensible à la luminosité qu'à la couleur. Cela permet de consacrer la majorité du débit à la luminance et le reste à la chrominance.

La prise YUV, ou prise composante, est un connecteur analogique composé de trois prises Cinch par lesquelles les trois composantes circulent séparément. La sortie composante, à la différence de la Péritel ou de la S-VHS, autorise la HD et le mode progressif. Malgré son nom, il s'agit en fait de YCbCr et non de YUV.